Contribui para o emagrecimento, tem uma boa ação antioxidante, protege o fígado, previne o diabete, tem ação diurética e é um bom auxiliar no tratamento das dores da articulação e na digestão. Ele possui mais substâncias benéficas do que os demais vinagres. O vinagre de maçã possui boas quantidades de ácido acético.